30年辣椒油秘制配方,夏天凉拌什么都好吃,爱吃辣椒这次要收藏好

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夏天由于天气炎热,身体舒适度降低,人们很容易食欲不振,不思饮食,这个时候凉拌菜的优点就体现出来了,凉拌菜不仅清爽可口,而且开胃解腻,是夏天不可多得的美食。说到凉拌菜就不得不说凉拌菜的精髓了,一勺辣味直接而烈度含蓄的辣椒油,能让凉拌菜的品味提升好几个层次,吃过用辣椒油凉拌的菜之后,身体出汗而又浑身通泰,那感觉真是太好了。

辣椒油的做法并不难,简单几步就能搞定,但是想要做出好吃的辣椒油还是要掌握一定的烹饪技巧的。众所周知,好的辣椒油应该是香而不腻,辣而不烈的,辣椒油想要达到这样的效果,除了辣椒的选择之外,火候也非常重要,火候过猛辣椒会被炸糊,辣椒油闻起来不香,吃起来后味发苦,而火候不足的话,不足以激发出辣椒的辣味和香味,一样不会好吃。

做辣椒油关键一步在于浇油,除了上面提到的火候是控制油温之外,往辣椒里浇油这个简单的操作也是有技巧的,一般分为2——3次浇油,一来防止溢出,二来能够很好的调控油温,如果一次性倒进去,油不好散热,余温会把辣椒二次炸制,很容易炸糊。今天我们就来分享自制辣椒油的做法,30年辣椒油秘制配方,夏天凉拌什么都好吃,爱吃辣椒这次要收藏好,不管是做凉拌菜,还是拌面、蘸馒头都是很不错的选择,而且自己做的干净卫生,吃起来更放心,一起试着做一下吧。